Tuo Nifaro, Minuman Khas Nias

Berbicara tentang minuman beralkohol khas masing-masing daerah di Indonesia, tentunya kita sudah sering mendengar nama Brem dari Bali, Lapen dari Jogja, Sagoer dari Manado, Ciu dari Banyumas, dan Sopi dari Maluku, Nah, di Nias minuman khas beralkoholnya adalah Tuo Nifarö.

Tuo Nifaro Ditampung di Botol

Tuo Nifarö, merupakan tuak suling yang berasal dari tuak mentah (legen atau cairan segar dari tetes nira / bunga kelapa muda) yang proses penyulingannya membutuhkan waktu 6 jam dari tahap pemanasan hingga diperoleh hasil 5 botol tuak suling (1 botol = 75 ml). Untuk menghasilkan 5 botol Tuo Nifarö setiap harinya, dibutuhkan 20 Liter tuak mentah yang diperoleh dari 10 batang pohon kelapa dan 2 batang pohon aren.

Bpk. A. Time Salah Satu Sogai Ohi dari Desa Helefanikha

Proses penyulingan Tuo Nifarö dilakukan dengan menggunakan peralatan sederhana yakni kaleng minyak bekas yang yang sudah dibersihkan yang menampung 20 liter tuak mentah, bambu yang disambung 2 bagian (sumbu vertikal berdiameter 7-9 cm dan panjang ± 1,5m, dan koro berdiameter 5-7cm dan panjang 3-4 meter). Tuak mentah dimasak dengan menggunakan kayu api yang yang apinya harus tetap kecil agar menghasilkan Tuo Nifarö kualitas terbaik dan jernih. Setelah 1 jam dipanaskan, tuak mentah ini mulai menguap (evaporasi) dan kembali menjadi tetes-tetes cairan (kondensasi) yang menghasilkan tuak suling.  

Proses Penyulingan Tuak Nias

Tuak ditampung dalam botol kaca untuk mempertahankan kualitasnya. Kadar alkohol untuk Högö Duo (tuak nomor 1/ botol pertama) konon dikatakan dapat mencapai 90 %. Högö Duo ini tidak bisa langsung dikonsumsi karena kadar alkoholnya sangat tinggi, biasanya digunakan untuk pengobatan (katanya sangat ampuh untuk pengobatan diabetes dan juga campuran minyak urut untuk menyembuhkan stroke). Agar bisa dikonsumsi, tuak ini harus dicampur seluruhnya (lima botol hasil sulingan), sehingga kadar alkoholnya menjadi 35-50%.

Tuo Nifarö, biasanya disuguhkan pada acara-acara adat dan juga untuk menyambut tamu penting. Tuo Nifarö yang sudah dicampur dengan kadar alkohol 35-50% dapat ditemukan di kedai-kedai minuman dengan kisaran harga perbotolnya antara Rp. 16.000 – Rp, 18.000. Sementara Harga Högö Duo antara Rp. 50.000 – Rp. 60.000/ botol. Biasanya dikedai-kedai, namanya sudah diperhalus dengan sebutan “Saukhu-aukhu”, “Aqua Desa” atau “Aqua Nias” bahkan seringkali disingkat menjadi “TN”. Tuo Nifarö juga seringkali dibawa sebagai oleh-oleh untuk kerabat yang tinggal di luar Pulau Nias.

Produksi Tuo Nifarö sudah mulai berkurang bahkan hampir sulit ditemukan pada saat ini karena menurunnya minat para penyadap dan penyuling tuak dalam melakukan pekerjaan ini, ditambah lagi resiko yang cukup besar serta maraknya peredaran minuman beralkohol buatan pabrik yang harganya bersaing dengan Tuo Nifarö. Saat ini para penyadap tuak dapat dihitung dengan jari di seantero Nias, sudah banyak dari mereka yang beralih profesi ke bidang pekerjaan lain yang lebih aman dan menjanjikan. 

Tuo Nifarö, banyak orang yang merindukan dan banyak juga yang menolak. Biasanya orang-orang Nias di perantauan sangat merindukan rasa khas Tuo Nifarö ini. Sekalipun saya bukan pengkonsumsi Tuo Nifarö, namun minuman khas ini menjadi kebanggaan tersendiri bagi saya. Bagi yang belum pernah mencoba, silakan mencicipi minuman khas ini bila anda berkunjung ke Nias, tapi ingat jangan sampai mabuk karena 1/4 gelas kecil saja khasiatnya sudah sangat terasa. Dijamin, tidak mengandung bahan kimia apapun karena proses penyulingannya murni homemade. Bahkan konon katanya dapat menyembuhkan penyakit Diabetes dan stroke, sudah banyak yang mencobanya dan berhasil, sekalipun masih belum ada uji klinis hingga saat ini.

Sebuah testimoni dari teman, menyatakan bahwa mamanya terserang stroke sehingga tidak dapat menggerakkan jari tangan dan kakinya. Teman saya dulu rutin memesan Hogo Duo (Tuak Suling Nomer 1) dan digunakan sebagai minyak urut. Alhasil, setelah beberapa bulan pemakaian, mamanya sudah bisa menggerakkan jari-jarinya dan bahkan mulai bisa menggegam cangkir minumannya.

GO NIAS TOUR

 Jl. Pendidikan No. 19A Kelurahan Ilir Gunungsitoli

Mobile Phone: 0812-6027-4444
PIN BB : 7533A4C6

email: goniastour@gmail.com
Website: www.gonias.net

Facebook fan page:Go Nias